Es quod es (sei quel che mangi o mangi quel che sei?)

Certo non posso utilizzare nessuna delle ricette apiciane per ingolosire mio marito. Gli ingredienti sono di difficile reperibilità, il contrasto "amaro-dolce" sembrava sublime ai romani, ma certo non a me, le tecniche di cottura sono quanto meno obsolete.
Apicio propone però uno spaccato d'epoca e il corredo documentario proposto da Clotilde Vesco, curatrice dell'opera, è interessante, ben documentato, di piacevolissima lettura.